Консервируем: салат из капусты

Рецепт дала мне жена  Лешиного брата еще в прошлом году. Всем понравился. Даже Миша трескал от всей души. А Лешин отец сказал, что он как заводской. В моем исполнении  рецепт претерпел некоторые изменения. И стал вот таким:

• 3-4 средних вилка капусты
• 1-2 крупных моркови
• 5-6 крупных луковицы
• 2-3 красных болгарских перцев

Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать полукольцами. Перец - тоненькими пластиками. 

Маринад:

• 0,5 стакана подсолнечного масла
• 0,5 стакана уксуса (можно меньше)
• 2 ст.ложки соли
• 300 г. сахара

Все ингредиенты засыпаю в миску, сверху засыпаю-заливаю составляющими для маринада.

Вот такая миска у меня получилась.

Все перемешиваю и ставлю на минут 15 настояться. А сама пока подбираю на кухне, а убирать есть что)). 

Масса должна сесть и уменьшиться меньше, чем на треть. Все зависит от капусты: если капуста ранняя, она сядет больше.

После "усадки"

Ставлю на средний огонь и регулярно помешиваю. Все варится минут 15-20. В итоге, получаем половину миски готового продукта. Все. Кипятим крышки, стерилизуем банки. В последнее время я совсем разленилась и просто обдаю банки кипятком. Закрываем горячий салат под крышки, переворачиваем вверх дном и ставим остывать, предварительно укутав их полотенцем для достижения нужной кондиции.

С одной такой порции получается три с хвостиком литра, то есть 6 полулитровых баночек. 

P.S. Обязательно пробуйте салат в процессе варки: может вам по вкусу более сладкий или более соленый, - не поздно что-то добавить. Экспериментируйте!