Рецепт котлет

Публикую свой вариант приготовления домашних котлет специально по запросу Александры - автора замечательного блога "Дневник веселой зануды". 

И так:

• фарш (я использую куриный - муж у меня не жалует свинину)
• батон без корочки
• теплое молоко
• 1 яйцо 
• 1 средняя луковичка
• специи: соль, перец, приправы на ваш выбор

Фарш разминаю в мисочке, добавляю предварительно замоченный в теплом молоке батон. Это придаст мясу нежную консистенцию и котлеты не будут резиновыми, особенно это касается свинины. Батона нужно где-то вполовину меньше, чем мяса, но отступы в большую или меньшую строну вполне допустимы. Сразу же приправляем необходимыми специями. Я фанат всяких травок и в процессе просто не могу удержать - начинаю сыпать все.

Я никогда ничего не взвешиваю, - все делаю "на глаз". Мои пока не жалуются:).

В полученную фарше-батонную смесь добавляю 1 яйцо для того, чтобы масса держалась кучи в процессе лепки котлеток. Если приготовленный фарш слишком жидкий, присыпьте немножко муки. А дальше формируем котлеты, предварительно смочив руки в прохладной воде, чтобы фарш не налипал на пальцы. 

Я не жарю котлеты, а выкладываю их на противень на фольгу, предварительно смазанную маслом, и закрываю сверху еще одним слоем фольги. В этом конверте и запекаю котлеты при температуре 180-190 градусов в течении 30-40 минут, - все зависит от вашей духовки и происхождения мяса (куриные котлеты готовятся немного быстрее).

Забыла про лук: бывает, что я не добавляю его в фарш, но если вы любитель, - мелко порубите луковицу и соедините со мясом перед добавлением в него батона.

P.S. Если вам есть что добавить или в приготовлении ваших котлет есть какая-то изюминка, делитесь в комментариях.

Венский пирог с вишней

И не спрашивайте меня, как я еще умудряюсь что-то испечь. Просто захотелось и я закрыла глаза на усталость и лень. И вот, что получилось.

Рецепт подсмотрела у Юлии Высоцкой. Естественно, оригинальный рецепт претерпел некоторые изменения. Где достать в нашем городке ванильную эссенцию и миндальные хлопья никто не знает. Потому они были заменены на простой ванилин и перемолотые в блендере грецкие орехи соответственно.

И так, вот моя интерпретация:

• 400 г. свежей вишни без косточек
• 180 г. маргарина размягченного (1 стакан граненный) 
• 140 г. сахара, можно пудры
• 200 г. муки (приблизительно 2 стакана)
• 2 яйца 
• ванилин
• щепотка соли
• разрыхлитель для теста (половина пакетика)
• сахарная пудра

Маргарин взбейте с сахаром, помешивая, добавьте яйца, потом половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванилин. Все перемешать и добавить оставшуюся половинку муки.

Форму смажьте размягченным маргарином (маслом). Выложить, вернее вылить - тесто получается как крем - смесь в форму и засыпать сверху вишней. Я предварительно слила сок. Лучше, если ягод будет больше. Я сначала боялась, что вишня будет вся вверху и при температуре сок потечет через край и начнет гореть. Потому и тесто сделала гуще. Не нужно было этого делать, - пирог готовился на полчаса дольше. А тесто получается таким, что ягоды просто тонут в нем и ничего никуда не вытекает. 

Посыпаем вишню сверху перемолотыми грецкими орехами и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Печем 30-35 минут. Я потом протыкаю его зубочисткой и проверяю. Орешки должны подрумянится.

Пирог посыпать сахарной пудрой и дать ему остыть, если хватит терпения))).

Консервируем: салат из капусты

Рецепт дала мне жена  Лешиного брата еще в прошлом году. Всем понравился. Даже Миша трескал от всей души. А Лешин отец сказал, что он как заводской. В моем исполнении  рецепт претерпел некоторые изменения. И стал вот таким:

• 3-4 средних вилка капусты
• 1-2 крупных моркови
• 5-6 крупных луковицы
• 2-3 красных болгарских перцев

Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать полукольцами. Перец - тоненькими пластиками. 

Маринад:

• 0,5 стакана подсолнечного масла
• 0,5 стакана уксуса (можно меньше)
• 2 ст.ложки соли
• 300 г. сахара

Все ингредиенты засыпаю в миску, сверху засыпаю-заливаю составляющими для маринада.

Вот такая миска у меня получилась.

Все перемешиваю и ставлю на минут 15 настояться. А сама пока подбираю на кухне, а убирать есть что)). 

Масса должна сесть и уменьшиться меньше, чем на треть. Все зависит от капусты: если капуста ранняя, она сядет больше.

После "усадки"

Ставлю на средний огонь и регулярно помешиваю. Все варится минут 15-20. В итоге, получаем половину миски готового продукта. Все. Кипятим крышки, стерилизуем банки. В последнее время я совсем разленилась и просто обдаю банки кипятком. Закрываем горячий салат под крышки, переворачиваем вверх дном и ставим остывать, предварительно укутав их полотенцем для достижения нужной кондиции.

С одной такой порции получается три с хвостиком литра, то есть 6 полулитровых баночек. 

P.S. Обязательно пробуйте салат в процессе варки: может вам по вкусу более сладкий или более соленый, - не поздно что-то добавить. Экспериментируйте! 

А вот кому вкусняшки?

На дружественном блоге наткнулась на веселый тест. Это мое меню на пятничный день. Не густо, правда? Как-будто я на строгой диете. Может у вас повкуснее будет:). 

Потрапезничаем?! :)

Ваше имя Завтрак: Ланч: Обед: Полдник: Ужин:

все гадания на aeterna.ru

А вот второй вариант с полным именем. Если я буду так питаться, то летом даже в сарафан не влезу))). Из этого меню я бы полакомилась полдником - уж больно хорош.

Потрапезничаем?! :)

Ваше имя Завтрак: Ланч: Обед: Полдник: Ужин:

все гадания на aeterna.ru

P.S. У кого  тест не откроется с моей страницы, держите ссылочку. Смачного!

Мороженое или кусочек женского счастья

Новогодняя ночь позади. "Шуба", оливье и прочие вкусности съедены. И душа требует чего-то такого, чего не знаю сам. Думаю, что мороженое решит эту проблему. Года 3 назад я уже пыталась приготовить его в домашних условиях, но что-то не получилось. Да и не было нормальной морозилки. Теперь все есть, и даже  свободная минутка и еще, что очень важно, огромное желание :). Так вот, хочу поделиться с вами простым рецептом женского счастья. 

Для "счастья" нам понадобится:         

• 3 яичных желтка
• 3 стакана теплого молока или сливок (я использовала обычное магазинное молоко в пакете)
• стакан сахара 
• ванилин или ванильный сахар